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塔塔爾人的果醬
時間:2014-10-09 | 來源:全國文化信息資源共享工程 | 作者:

  果醬是塔塔爾族的重要副食之一。伊犁地區的塔塔爾人常用蘋果、海棠果、杏子、紅棗、葡萄干、草莓果等制作果醬。果醬因水果名稱不同而異,最為有名的是以野生馬林(樹莓)為原料制作的“唐古來醬”和草莓醬。

  蘋果醬的制法是:將優質蘋果摘除果把,用清水洗凈,按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內以微火煎熬,待白糖全部熔化后,放入蘋果并不住地攪動,煎熬4—5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15—20分鐘即可。冷卻后舀入容器貯存,并可隨時取出食用。一般可存放3—5年。


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